La Mesa como Obra de Arte
La gastronomía americana de alta gama ha experimentado en los últimos quince años una transformación que pocos anticipaban. Lo que fue durante décadas un mercado dominado por las tradiciones europeas se ha convertido en un laboratorio de innovación, diversidad y excelencia técnica que ya compete en igualdad de condiciones con las mejores mesas del mundo.
Restaurantes de Referencia
Los establecimientos gastronómicos que todo gourmet americano debe conocer
Canlis
Seattle, WA
3 estrellas contextual
El restaurante más icónico del Pacífico Noroeste, fundado en 1950 y reinventado por cada generación de la familia Canlis. La vista al Lake Union desde las mesas suspendidas sobre el acantilado es parte integral de la experiencia. El menú de degustación de 12 tiempos cambia con las estaciones del noroeste americano.
SingleThread
Healdsburg, CA
3 estrellas Michelin
El proyecto de Kyle y Katina Connaughton representa la cima de la cocina de producto en California. La granja propia que abastece el restaurante, los sake japoneses de importación exclusiva y los 11 tiempos de degustación han sido calificados como "una de las mejores experiencias gastronómicas del mundo" por el New York Times.
Alinea
Chicago, IL
3 estrellas Michelin
Grant Achatz ha convertido Alinea en el laboratorio más audaz de la gastronomía molecular americana. Cada visita es una experiencia teatral diferente: los comensales no saben qué comerán hasta que llegan. Los globos de azúcar comestibles, los platos pintados sobre tela de seda y los postres servidos directamente sobre la mesa son solo algunos de sus momentos icónicos.
Le Bernardin
Nueva York, NY
3 estrellas Michelin
Eric Ripert ha mantenido durante tres décadas el estándar más exigente del marisco de lujo en América. La técnica francesa al servicio del producto americano: langosta de Maine, erizo de mar de California y trucha salvaje de Alaska son las estrellas de una cocina que combina precisión quirúrgica con sensibilidad poética.
El Vino como Protagonista
La sinergia entre la gastronomía de alta gama y el vino americano de colección ha alcanzado un nivel de sofisticación sin precedentes. Los mejores restaurantes del noroeste ahora tienen sommeliers que trabajan con más de 3,000 referencias y ofrecen maridajes con vinos locales de pequeño productor que rivalizan con los grands crus borgoñones.
Leer sobre Vino AmericanoExperiencias Gastronómicas Únicas
Más allá del restaurante convencional: experiencias culinarias que son memorias para toda la vida
Chef's Table Privado
Una mesa exclusiva en la cocina del chef, donde el proceso de creación se convierte en parte del espectáculo. Disponible en los mejores establecimientos de Seattle, Nueva York y San Francisco, incluye conversación directa con el creador del menú.
Catas de Vino Vertical
Degustación guiada de diferentes añadas del mismo productor o bodega. Una manera única de comprender la evolución del vino americano a través del tiempo, con la orientación de un Master of Wine certificado.
Trufas y Temporada
Experiencias gastronómicas organizadas en torno a las temporadas de trufa. En el noroeste del Pacífico, las trufas de Oregón —blancas y negras— ofrecen a los restaurantes de élite un ingrediente local de calidad comparable a las mejores europeas.